배추 감자탕 황금 레시피 담백하게!

요리 레시피/국,밥2021. 1. 21. 13:30

이번엔 독일을 떠나기 전 만들었던 배추 감자탕 황금 레시피를 가지고 와봤어요~ 남편이 감자탕을 정말 좋아하는데 훈련 가지전 먹고 싶다고 해서 그럼 만들 재료를 사 오라 했더니 등갈비 2kg와 배추 3통을 사 왔더라고요 ㅋㅋㅋㅋ 그래서 이 두 재료로 아주 담백한 배추 감자탕을 만들어봤어요~ 집에서 누구나 쉽게 담백한 감자탕 만드는 황금 레시피 알려드릴게요!

필요한 재료 : 배추 한통 , 등갈비 2kg , 청주 또는 소주

필요한 조미료 : 고추장 , 된장 , 들깻가루 , 간장 , 설탕 , 고춧가루 , 소금 , 다진 마늘 , 다진 생강 또는 생강가루

재료 준비

1. 냄비에 등갈비를 넣고 등갈비가 완전히 잠기도록 물을 부은 다음 잡내 제거를 위해 설탕 1큰술과 청주나 소주를 한컵(소주잔) 넣어 준 뒤 삶아 주세요!

2. 너무 푹 삶아 내진 말고 어느 정도 삶아지면서 불순물이 올라오는 게 보이면 흐르는 물에 씻어 줍니다.

3. 삶아낸 등갈비의 근막을 제거해주고 갈빗대 사이사이를 썰어 줍니다. (근막을 제거하는 이유는 근막이 질겨서 근막을 제거하지 않으면 식감이 질겨지기 때문)

4. 배추를 반으로 자른 다음 흐르는 물에 씻어 내고 배추 꽁다리를 잘라내주세요! (전 배추 3통을 준비했지만 크기가 작고 상태 안 좋은 부분이 많아서 많이 잘라 냈기 때문에 배추 큰 사이즈로 한통 준비해주시면 될 것 같아요~)

배추 감자탕 만들기

5. 재료가 준비됐으면 높은 냄비에 등갈비를 넣고 등갈비가 살짝 잠길 때까지 물을 부어주고 설탕 한 큰 술 , 간장 3큰술 , 다진 마늘 한 큰 술을 넣고 센 불에 맞춘 뒤 끓여줍니다.

6. 팔팔 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고 간장 2큰술 , 고춧가루 4큰술, 고추장 3큰술 , 된장 3큰술 , 설탕 1큰술 , 후춧가루 , 생강가루 또는 다진 생강 1큰술, 들깻가루 5큰술을 넣고 양념을 잘 풀어주고 뚜껑을 닫은 뒤 10분간 끓여주세요~!

7. 십 분 뒤 배추를 넣어 줍니다. 배추가 한 번에 들어가지 않으면 반만 넣고 끓여주다가 배추 숨이 죽으면 남은 반을 넣어주시면 돼요~

8. 뚜껑을 닫고 배추에도 양념이 배일까지 푹~ 끓여주면 끝! 간이 부족하다면 소금으로 간을 맞춰 주시면 됩니다.