르크루제 무쇠주물냄비로 돼지갈비찜 만들기!

르크루제냄비로 맛있는 갈비찜 만들기

이번요리는 르크루제 무쇠주물냄비를 이용해서 돼지 갈비찜을 만들어 보았다. 르크루제냄비를 이용해서 돼지갈비찜 처음해봤는데 그  맛은 아주 꿀맛이었다. 돼지갈비가 소갈비보다는 퍽퍽하지만 르쿠르제 냄비를 이용해서 만드니 고기 속 안에 양념이 정말 잘 배어서 너무 맛있게 먹었다. 나는 2kg을 준비해서 만들었는데 둘이거 1kg 이상을 먹음 ..ㅋㅋㅋ 씹고 뜯고 맛보고 즐겼음 오랜만에 입안이 호강해서 나의 초간단 돼지갈비찜 만드는 법을 포스팅한다. 

준비재료:양송이버섯, 당근, 양파, 돼지갈비2kg,우유(4인분기준)

준비조미료:설탕,간장,생강가루,간마늘,후추,볶음깨, 

가장 첫번째로 돼지갈비의 핏물을 빼주는데 나는 돼지의 누린내를 없애고 식감을 좀 더 부드럽게 하기 위해서 우유를 넣는다. 

돼지갈비가 잠길정도로 물을 부어주고 우유 200ml를 부어주었다.

돼지고기의 핏물이 어느정도 인지 봐서 2시간에서 8시간 이상 까지 핏물을 빼주면 됩니다.

핏물을 빼는동안 돼지갈비찜의 양념장을 만들 차례! . 양념장레서피는 간장 10스푼, 설탕 5스푼 ,올리고당3스푼, 다진마늘 1스푼반,볶음깨,다진생강이나 생강가루 조금, 넣어주고 설탕이 잘 녺을 수 있도록 저어준다.  맛을 봤을때 간장의 짠맛을 설탕이 가려주고 양념장의 맛은 달짝지근한 맛이 되어야한다. 아직 간장의 맛이 더 강하다면 올리고당이나 설탕을 추가한다.

핏물이 제거가 됬으면 깨끗하게 돼지갈비를 행궈준 후 양념장을 부어서 잘 버무려준다.

르쿠르제 무쇠냄비에 요리할때는 무거운 뚜껑으로 열이 밖으로 많이 빠져나가지 못해서 물이 많이 생긴다. 그렇기 때문에 찜할때는 물을 넣지않고 요리하는게 좋고 냄비의 반이상 재료가 넘어가지 않도록 해주는것이 좋음~  

그 다음 준비된 양송이버섯 당근 양파를 먹기 좋은 크기로 썰어준다. 찜을 하면 야채들의 숨이 죽기때문에 많이 넣어도 되요!

그리고 르크루제 무쇠주물냄비는 예열이 필요한 상품 이예요. 처음부터 너무 뜨겁게 가열하면 냄비가 깨질 수도 있고 망가질 수있으니 예열  꼭 해주세요! 

르크루제 무쇠주물냄비는 열 보유력이 좋기때문에 약불에서도 요리가 가능합니다. 찜할때는 약불과 중간불 사이에 두고 해도 충분히 맛있는 맛을 낼 수있어요~  

약불과 중간 불사이에 둔 뒤 뚜껑을 닫고 40분 이상 조리 해줍니다. 

뚜껑손잡이는 엄청 뜨거워요!! 꼭 장갑을 끼고 뚜껑 손잡이를 잡아주세요~

이렇게 완성된 르쿠르제 무쇠주물냄비를 이용한 맛있는 갈비찜요리!! 야채와 갈비에 간이 잘 배기 때문에 더 풍성한 맛이나고 입안이 즐거움 ㅎㅎ 

http://myeverything.tistory.com/173 

위에 링크는 르쿠르제 세척하는 방법입니다. 

 (르쿠르제 무쇠주물냄비는 먹고 난 뒤 바로 세척 필수!!)

아래는 르쿠르제 제품에 정보입니다. 참고하세요^^ 

▶르크루제의 역사

르크루제는 1925년 프랑스 북부 지방에서 제품을 생산 한 이래로 '프리미엄 브랜드로서 자리 매김하고 있습니다. 

그동안 제조 과정은 발달했지만 주요 공정은 전통적 방식을 고수하고 있습니다. 무쇠 제품 하나 하나 수공으로 제작되며 재사용이 안되는 모래 주형이기 때문에 세상에 하나 밖에없는 제품이 탄생됩니다. 

큰 도가니 (크루제)에 담겨있는 고온에 녹인 무쇠를 모래 형판에 부어 주물 제품을 성형 한 후 표면에 에나멜을 도포하고 고온에서 구워 내면 선명한 색감과 뛰어난 내구성을 갖춘 무쇠 주물 제품이 완성됩니다.

제조 과정에서 여전히 수작업의 비중이 높기 때문에 제품 하나 하나 고유의 특성과 미세한 차이가 생길 수 있습니다. 그러나 이는 품질, 기능과 무관 한 미관상의 차이입니다. 유리질 에나멜을 테두리를 제외한 제품 표면 전체에 도포하므로 위생적이며 내구성 또한 뛰어납니다. 

특히 음식보관, 식재료를 재워드는 등의 조리 준비 본 조리등 요리과정 전반에서 다양하게 사용 할 수 있습니다.

▶르크루제 무쇠 주물 제품으로 요리 할때 장점 

 에나멜 무쇠 주물은 독특하고 단단한 재질로서 현대인의 음식 준비와 요리에 필요한 조건을 충족시켜줍니다.

볶음 찜, 구이, 베이킹 등 슬로우 쿠킹부터 단시간 고온 볶음 요리까지 최상의 맛을 내기위한 가장 효율적인 제품을 선택할 수 있습니다. 

무쇠 주물 제품은 인덕션, 오븐, 그릴을 비롯한 어떤 가열 가구에서도 안심하고 사용할 수 있습니다. 

뛰어난 열 보유력 덕분에 가스 레인지 나 오븐 사용시 평소보다 약한 불로도 맛있는 요리가 완성됩니다. 

음식이 오래도록 식지 않으므로 중간에 다시 데우지 않고 식사를 즐길 수 있습니다. 

무쇠 주물 제품에 음식을 차갑게 보관할 수도 있습니다. 음식을 담은 제품을 냉장 보관 후 내 놓으면 한여름 무더위를 잊게 해주는 데 제격입니다.

완성된 음식이나 요리준비 단계에서 재료를 담아 냉동 보관하는 것도 가능합니다.

▶르크루제냄비 사용시 주의사항 

르쿠르제 무쇠주물냄비의 장점은 모든 종류의 열기구에서 사용가능하다. 하지만 사용할때 몇가지 주의  사항이 있다. 

유리상판 열기구에서는 제품 바닥과 열기구 표면의 손상방지를 위해 제품을 들어 서 옮기고 정대로 상판에서 끌어서 이동하지 마시오.

최상의 요리를 위해 약불로 조리하시고 너무 쎈불로 인해 불꽃이 제품 옆면으로 올라오거나 손잡이 손상이 생기지 않도록 주의하십시오.

가스 불꽃 크기는 항상 제품 바닥면 중심부만 달구는 상태가 되어야 하며 절대로 제품 옆면을 타고 올라오면 안됩니다!

손잡이가 긴 제품은 손잡이가 열기구 앞쪽으로 튀어나와 있거나 불꽃 위에 있지 않도록 안전하게 돌려 놓으십시오

제품 내부가 샌드 색상 인 경우 

오븐 기준으로 중불, 기타 열기구로는 아주 약한 불로 요리하는 슬로우 쿠킹에 적합합니다. 볶음, 구이 요리에도 중불과 약물을 이용하여 최상의 음식 맛을 낼 수 있습니다. 제품이 천천히 고르게 달궈지면 재료가 가장 균일하고 맛있게 조리됩니다. 

일단 제품이 달궈진 후에는 불을 줄인 상태에서도 거의 모든 요리가 완성됩니다. 중불은 파스타 삶기, 채소 데치기, 소스를 졸이기 위해 물을 끓이는 등의 경우에만 사용하십시오. 

요리 전, 제품을 높은 온도로 예열하는 것은 절대 금물입니다. 무쇠 주물 제품은 열 보유력이 아주 높기 때문에 지나치게 달궜을 경우 음식이 눌러 붙거나 맛이 떨어지는 원인이됩니다. 

가열 전 오일이나 수분을 제품 바닥에 충분히 골고루 바른 후 사용하십시오. 제품이 달궈지는 동안 자리를 비우지 마십시오. 빈 냄비를 가열하면 에나멜 표면에 영구적 손상이 생길 수있습니다.

조리기구 재료를 손쉽게 젓고 제품 표면을 보호하기 위해 실리콘 도구 사용을 권장합니다. 금속성 조리 도구로 에나멜 코팅을 벗겨 내지 마십시오. 특히 금속성 조리 도구로 에나멜 코팅이 안된 테두리 부분을 강하게 치지 마십시오 전동 핸드 믹서는 날이 에나멜 손상을 일으킬 수 있으므로 사용하시면 안됩니다. 나이프나 날카로운 날을 가진 조리기구로 음식을 제품에 넣은 채로 자르면 안됩니다.

손잡이: 제품 몸체 주물 손잡이 나 스테인리스 스틸 뚜껑 손잡이는 오븐이나 가스 렌지 / 전자 렌지에서 가열시 뜨거워집니다. 오븐 장갑을 사용하십시오. 뚜껑 손잡이가 손잡이 손잡이를들 때는 항상 두꺼운 행주 나 단단히 조여진 상태에서 제품을 사용 하시고 정기적으로 확인하고 조여주십시오